750 grammes
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Tarte tatin aux pêches caramélisées

 

Forcément les pêches c'est signe d'été, elles partent doucement des étables, mais la semaine dernière, une méga promotion sur le marché m'a donné l'envie de repartir avec une caissette sous le bras. 
 
Et comme j'avais vu passer une recette hyper gourmande chez https://doriannn.blogspot.com
je n'ai eu aucun remord d'en avoir acheter un peu plus que d'ordinaire pour marquer la fin de l'été.
 
Ingrédients  
Pour le caramel :
90g de sucre en poudre 
60g de beurre
10cl de crème liquide entière
quelques pincées de fleur de sel
 
Pour la composition
4 jolies pêches fermes
1 rouleau de pâte sablée

 

 
Commençons par le caramel.
Versez le sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 2cs d'eau et puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout prenne une jolie couleur caramel.
Retirez alors du feu et ajoutez le beurre en morceau en fouettant puis ajoutez la crème bien chaude toujours en fouettant. Attention de ne pas vous brûler. Réservez.
 
Coupez la pâte à la taille de votre moule (le mien fait moins de  20 cm, forcément nous sommes 4 à la maison), vous pouvez ajouter un petit demi centimètre de diamètre pour rabattre les bords.
Coupez 3 pêches en 2 et la dernière en quartiers, nécessaires pour combler les trous autour des demie-pêches ( pensez à enlever le noyau, c'est une évidence, ainsi que enlever la peau ).
Dans le fond du moule, versez la moitié du caramel, répartissez les pêches par-dessus de façon à ce qu’elles occupent tout l’espace, aucun espace disponible doit y être!
 
Enfournez dans un four préchauffé à 210° durant 5 minutes puis sortez du four.
 
Déposez la pâte sur les pêches en rentrant les bords  vers l’intérieur puis piquez la pâte..
Faites cuire de nouveau environ 15 minutes. ( le surplus de pâte doit être utiliser pour une autre gourmandise, ne le jetez pas !)
Laissez refroidir un court instant . Posez une assiette sur le moule, inclinez-le pour laisser échapper le caramel chaud du moule.  Prudence à ne pas vous brûler!
Poursuivre le refroidissement  pendant 3 minutes puis retournez l’ensemble et ôtez le moule délicatement,  et servez tiède avec le reste  du caramel .

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La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/09/2018 14:33

Oh comme elle a l'air top cette tarte
Bonne journée
bises

La gourmandise de Violette 29/09/2018 21:37

Effectivement nous nous sommes régalés

Michelle 27/09/2018 17:36

hum un tatin bien parfumé avec ces derniers fruits de l'été. bonne journée

les délices de manel 27/09/2018 12:08

Une délicieuse tarte qui me plait beaucoup.....
merci du partage..
bises

La gourmandise de Violette 29/09/2018 21:37

Merci d’apprécier , une première pour nous mais on en refera. Ce fut si bon , bisous

sotis 27/09/2018 10:22

miammmmmmmmmmmmmmmmm!!!! bisous

La gourmandise de Violette 29/09/2018 21:38

Ouiiiiii comme tu dis , bisous