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Chips de légumes d'hiver rôtis au four

Chips de légumes d'hiver rôtis au four

Voici une recette qui aura toute sa place à l’apéro. Elle me vient d’un livre de Clémence Catz « les savoir-faire de la cuisine Veggie » aux éditions La Plage , dans lequel on parle :

- d’instruments tel que extracteur de jus, de mandoline, déshydrateur...

- de tofu soyeux, de fromage végétal, de rillettes et de pâtés végétaux.

Ce livre m’a été envoyé gratuitement par le site Nature Sense, spécialisé dans l’alimentation saine. L’une de leur mission est de rédiger des conseils pour bien se nourrir et de se faire plaisir.

Aujourd’hui, je vais vous parler de chips de légumes d’hiver rôtis au four.

Réalisés avec des légumes bio et de saison (donc forcément plus accessible pour notre porte-monnaie, et même gratuit si vous les cultivez), ces chips croustillants et relevés en épice vont égayer vos papilles.

Respectez bien le principe de ne pas faire chevaucher les chips entre eux.

 

Pour un grand bol, il vous faut :

  • 2 panais

  • 1 betterave crue

  • 1 grosse patate douce

  • 1 cs d’huile d’olive pour chaque légume

  • ½ cc de mélange quatre-épices pour chaque légume

  • 1cc de fleur de sel pour chaque légume

Préchauffez le four à 140 °(th4).

Epluchez les légumes et les rincer.

Découpez les panais, la betterave et la patate douce en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes

Les mélanger délicatement à la main avec l’huile et les épices, puis les disposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé, en prenant soin de ne pas les faire se chevaucher.

Avec cette quantité de légumes, il va de soit qu’il faut faire plusieurs tournées de cuisson (prévoyez-en trois, soit 3h60).

Mélangez qu’entre eux les légumes pour éviter que la betterave déteigne sur le panais par exemple.

Effectuez l’assaisonnement par légumes.

Faire cuire 1h30 environ, jusqu’à ce que les chips se décollent d’elles-mêmes, en ouvrant une ou deux fois la porte du four pour laisser s’échapper l’humidité.

Laissez refroidir 20 minutes, saupoudrez de fleur de sel et servir aussitôt.

 

 

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Vanda 20/01/2017 17:02

tu les conserve combien de temps une fois séchées

La gourmandise de Violette 21/01/2017 14:51

Justement, j'aimerais bien le savoir, mais à chaque fois, ils sont mangés dans la journée.

Malika A. Black 20/01/2017 03:53

Coucou Violette,

J'aime beaucoup, pour remplacer les chips frites du commerce. C'est plus sain. Merci pour la recette. Bisous

La gourmandise de Violette 20/01/2017 08:05

J'en referai, on a vraiment adoré, maintenant j'aimerais savoir combien de temps à l'avance on peut en faite, comment les conserver mais on avait mangé tout d'un coup, bisous Malika

gridelle 19/01/2017 14:36

c'est top ça pour l'apéro! et sain!

La gourmandise de Violette 20/01/2017 08:05

excellent et on retrouve vraiment le goût du légume

Vanda 18/01/2017 18:14

parfait !!!
je vais pouvoir tester j'ai tout au jardin
merci ...bizouilles

La gourmandise de Violette 19/01/2017 07:33

super, il me reste des betteraves au jardin, j'en referai, merci de votre passage.

Michelle 18/01/2017 16:38

une belle idée de réaliser ces chips maison. bonne journée

La gourmandise de Violette 19/01/2017 07:33

merci et d'aubres bonnes recettes saines seront réalisées grâce à ce livre, bisous

lesdelicesdethithoad 18/01/2017 16:31

beaucoup plus sain
bonne fin de journée

La gourmandise de Violette 19/01/2017 07:32

pour la santé, bonne journée bisouss

delphine 18/01/2017 07:30

Hum j'adore les chips faites maison, un pur régal
Bises

La gourmandise de Violette 18/01/2017 15:58

Je ne connaissais pas, c'est sûr que c'est adopté, bisouss

kekeli 18/01/2017 07:12

Bien meilleures que celle du commerce, ça c'est sur !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

La gourmandise de Violette 18/01/2017 15:57

y a pas photo, bisouss

Cha bricole 18/01/2017 06:30

Bonne idée apero !
Bonne journée

La gourmandise de Violette 18/01/2017 15:57

ça se grignote comme un rien, j'en referai c'est sûr, bisous

La cuisine de poupoule 17/01/2017 18:33

De très belles chiffre 13 original pour un apéro bonne soirée bises Christelle

La gourmandise de Violette 18/01/2017 15:57

tu vois j'ai pas exprès, bisouss