Soupe d'hiver et chèvre grec rôti au miel

29 Mars 2018

Une délicieuse recette de soupe végétarienne que m'a livré #quitoque. Le panier hebdomadaire entièrement végétarien que je reçois!

Pour 4 personnes , il vous faut :

1 chou-rave
200 gr de pommes de terre
2 panais
2 petits poireaux
1 petite boîte d'haricots blancs en conserve
1 oignon rouge
persil
100 gr de chèvre grec
2 cc de miel
mini bouquet garni

Epluchez le chou-rave, les pommes de terre et le panais. Lavez-les et plongez-les dans l'eau pour une cuisson d'environ 30 minutes.

Coupez les poireaux, rincez soigneusement et ajoutez-les dans l'eau bouillante.

Egouttez les haricots blancs, rincez-les et plongez-les dans l'eau bouillante.

Epluchez l'oignon, émincez-le. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec 1 cc de vinaigre balsamique pendant environ 15 min ( surveillez la cuisson, l'oignon ne doit pas attacher).

Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Disposez le chèvre grec sur une assiette et enrobez-le légèrement de farine.

Dans une sauteuse ( vous pouvez garder la même que celle des oignons), faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Disposez délicatement le chèvre grec. Laissez-le dorer 2 à 3 min de chaque côté. Ensuite, ajoutez le miel et effeuillez un peu de bouquet garni. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min sans retourner le chèvre grec, jusqu'à ce que le miel soit légèrement caramélisé.

Une fois prête, taillez-le en gros morceaux.

Une fois les légumes cuits, mixez-les. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la soupe bien chaude, parsemez de chèvre grec au miel, d'oignon et de persil.

Régalez-vous.