Gâteau au chocolat sans gluten de Philippe Conticini

29 Mars 2018

Je vous laisse imaginer l'orgasme gustatif que m'a procuré le gâteau au chocolat sans gluten de Philippe Conticini. Une fois encore, j'ai réalisé son dessert.

Rapide et facile à faire, c'était le moment d'essayer mon petit moule en forme de cœur amovible que j'ai déniché dans une foire à tout pour 5 €.

Dimanche n'était pas jour de régime, une belle part que j'ai savouré en me disant ( et vous aussi), allez c'est pas tous les jours!

Passons à la recette que vous trouverez sur sa page Facebook.

Ingrédients :

2 œufs entiers + 50 gr de jaunes ( soit 3 jaunes)
50 gr yaourt au lait de soja
50 gr d’huile neutre ( j'ai utilisé de l'huile de coco)
100 gr de sucre roux
30 gr de lait d'amande
10 gr de cacao en poudre (non sucré pour moi)
100 gr de fécule de maïs
50 gr de farine de chataîgne
6 gr de levure chimique sans gluten
108 gr de chocolat noir 72 % (Kayambe de chez Cluizel) ( 70 % pour moi)
72 gr de chocolat lait 39 % (chocolat noir éclat de caramel Nestlé)
30 gr de pépites de chocolat noir 63%
39 gr de blancs montés

Déroulé :

Dans un cul de poule, mélangez les œufs , les jaunes et le yaourt de lait de soja au fouet.
Ajoutez l’huile et le sucre roux.
Faites tiédir le lait d'amande et y ajouter le caco poudre afin de le délayer. Réservez
Ajoutez la fécule de maïs, la levure chimique et la farine de châtaigne.
Ajoutez enfin les chocolats préalablement fondu au bain marie.
Ajoutez le mélange amande/cacao, puis les pépites.
Montez les blancs et incorporez délicatement.
Beurrez et farinez 2 cercles de 12 cm de diamètre et de 4.5cm de hauteur.
Versez 280 gr de pâte à biscuit dans les cercles et enfournez pour 18 à 20 minutes à 170°C, selon votre four, pour avoir un gâteau fondant, le centre doit être juste cuit. ( j'ai mis 17 minutes)

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