Soupe de carottes au lait de coco

10 Octobre 2017

Voici une recette que j’ai trouvée chez https://www.weightwatchers.com/fr

Très facile à réaliser malgré la liste un peu longue des ingrédients (que vous avez forcément sous la main), cette soupe, légère en calories , est idéale lorsque les soirées sont fraiches ( comme en ce moment).

Réalisée avec les carottes du jardin, bio évidemment, cette soupe plaira aux végétariens et aux Healthy…

Savoir conjuguer le plaisir avec une recette peu calorique, et oublier les légumes vapeurs très fades…

Ingrédients :

4 carottes
1cc de cumin
1cc de cannelle
½ tablette de bouillon de légumes
6 gr de coriandre fraiche
80 ml de lait de coco
2cs de curcuma
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive

Réalisée avec le thermomix, versez dans le bol l’oignon et l’ail épluchés, lavés et coupés en morceau , et mixez 10 sec/ vit9. Raclez les parois avec la spatule.

Versez l’huile d’olive, le cumin et la cannelle et programmez 2 min/120 ° /vit1.

Epluchez les carottes, les laver et couper en rondelle. Ajoutez les à la préparation précédente, versez l’eau ( 500 ml environ …j’aime la soupe épaisse sinon plus), plongez le bouillon de légumes, et une partie de la coriandre fraiche , et programmer 25 min/varoma/vit1.

Passé ce temps, mixez 1min/vit10.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, parfumez-le avec le curcuma et le reste de coriandre.

Servez la soupe dans des bols, et nappez-la de deux-trois cuillères de lait de coco.

A table !