Sauce beurre blanc au Thermomix

Il y a quelques jours de cela , je partageais  sur Facebook mon enthousiasme d'avoir réussi la sauce beurre blanc au Thermomix, idéale pour accompagner mon cabillaud !

Comme demain c'est vendredi, et que beaucoup pense encore à faire du poisson, je vous laisse la recette.

Ingrédient :

• 60 gr d'échalotes
• 25 gr de vinaigre de vin blanc
• 40 gr de vin blanc sec
• 250 gr de beurre salé

• 

Préparation :

• Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol  à l'aide de la spatule.
• Ajoutez le vinaigre et le vin blanc, et chauffer 10 min/100°/ Vitesse 2. Pendant ce temps, coupez le beurre en noisettes et le remettre au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
• A la sonnerie, retirer le bol et le tremper quelques minutes dans un récipient d'eau froide pour le refroidir. Essuyer le bol et le remettre en place. Chauffer 5 min/55°/vitesse 2, en ajoutant peu ) peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Masquer l'orifice du couvercle avec le gobelet pour éviter les projections.
• Pour une sauce plus lisse, mixer 10 sec/ Vitesse 8. Servir aussitôt en accompagnement de poissons pochés, vapeur ou papillote.

nota: préparer cette sauce à la dernière minute, ou il faudra la maintenir au chaud dans un thermos car elle est très délicate à réchauffer.

Pensez à parfumer la sauce avec des fines herbes de votre choix.

Comments

[Béchamel thermomix]

Une très bonne sauce pour le poisson et le riz. J'adore.

[La gourmandise de Violette]

Je confirme, on adore à la maison
Merci de votre passage et bon dimanche

[Recette thermomix]

Une recette facile et rapide parfaitement adaptée au poisson. Je note

[La gourmandise de Violette]

Inratable, et si bon

[Epineau]

Je ne comprends ma sauce est très liquide. Comment cela est possible car j'ai mis les mêmes quantités.

[La gourmandise de Violette]

Je n'arrive pas à passer par mail la recette écrite par thermomix, si vous voulez laissez moi votre email, je vous la fais parvenir.

[La gourmandise de Violette]

Bonjour, avez vous bien respecté la température comme indiqué? l'avez vous consommé de suite ( il est préférable de ne pas la préparer quelques heures avant car elle ne tient pas au réchauffage? je vous envoie par mail la recette qui parait dans le cookidoo?
n'hésitez pas à revenir. Bonne journée

[Ange]

Bonjour jai fait la sauce divisé par deux les quantité tres liquide plus du beurre fondu

[La gourmandise de Violette]

Bonjour, vous l'avez faite au thermomix? vous dites liquide, comme de l'eau? après ça n'a pas la consistance d'une mayonnaise.

[sotis]

une excellente sauce!!!! bisous

[La gourmandise de Violette]

ouiiiiiiiii et si simple !bisous

[kekeli]

Ta sauce l l'air bien crémeuse ::
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

[La gourmandise de Violette]

elle a eu un sacré succès à la maison, bisous et bonne soirée

[delphine]

Je vois que tu t'amuses avec ton nouveau jouet, cela fait plaisir, je n'ai encore jamais réalisé cette sauce
Bises et belle soirée

[La gourmandise de Violette]

oui j'essaie des recettes simples, bisous et bonne soirée