Pommes de terre au poivre de Sichuan rouge.

21 Mars 2017

Pommes de terre au poivre Sichuan rouge

Voici mes pommes de terre au poivre de Sichuan rouge.

Le poivre de Sichuan rouge

Au nez, le parfum du Sichuan rouge est subtil et très riche. Légèrement boisé, il dégage des notes chaudes, épicés, et florales, mais c'est sa saveur de citron jaune qui le caractérise.

En bouche, c'est le fameux agrume qu'on ressent avec toujours une superbe longueur en bouche, laissant place à la fameuse sensation engourdissante et pétillante.

Comme pas mal d'épices, il est judicieux de les faire griller 2 ou 3 minutes dans une poêle à sec afin de libérer toutes les saveurs des baies. Ce n'est pas obligatoire mais conseillé.

Les baies torréfiées peuvent ensuite être passées au moulin ou infusées ou encore juste concassées.

Ajoutez-le plutôt sur la fin de cuisson afin de ne pas trop altérer son goût avec la chaleur.

Saupoudrer le fromage de poivre de Sichuan est simplement une tuerie.

Rapide à réaliser, cette recette peut se préparer à l’avance et même se congeler.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire, Foodista Challenge #28 organisé par le très s joli blog 1.2.3 dégutez.

Pommes de terre au poivre de Sichuan rouge

Ingrédients : pour 2 personnes

2 pommes de terre bio

10 cl de crème fraiche entière fraiche

4 tranches de reblochon

2 cs de persil frais

sel

Poivre de Sichuan vert

Réalisation :

Lavez vos pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre dans le four pendant environ 30 minutes à 180°. Aidez vous de la pointe d’un couteau pour contrôler la cuisson.

Laissez tiédir les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
A l’aide d’une cuillère à soupe, enlevez l’intérieur de la pomme de terre délicatement pour garder intacte la peau.

Ecrasez l’intérieur de la pomme de terre pour en faire une purée. Versez la crème fraiche tiède, le sel, le poivre de Sichuan et le persil.

Reconstituez la pomme de terre (remettez la purée dans la coque de la peau).

Disposez des tranches de reblochon sur la pomme de terre.
faire griller 2 ou 3 minutes dans une poêle à sec afin de libérer toutes les saveurs des baies.
Gratinez les pommes de terre au four.
Avant de passer à table, Faites quelques tours de moulin et saupoudrez le poivre de Sichuan sur le fromage fondant

Assez parlé de ma recette, allez faire un tour chez les autres participants

Liste des participant(e)s – Foodista Challenge #28 – « La ronde des poivres » (la liste est mise à jour au fur et à mesure des inscriptions)

(Valérie) 1,2,3…Dégustez ! – Pourquoi je grossis – Gourmand et Bio – Jeune et affamée – Tout simplement fait maison – Fleur de thé – Chachou à la crème – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Mon Carnet Café – La cuisine des trois soeurs – Des Recettes à Gogo – Keskonmangemaman – Safrancannelle – la gourmandise de Violette – lacuisinedeblanche – Mes inspirations culinaires – Repaire des Ventres faims – Chez Papa Rico – Les recettes de Mélanie – Caprices en cuisine –

Encore merci Valérie de ce thème qui m’a vraiment conquis.

Un dernier petit mot sur la Foodista Challenge.

Il s’agit d’un défi culinaire créé et initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Il n’y a rien à gagner mais vous pouvez découvrir de nouveaux blogs et des recettes originales, faire de nouvelles rencontres et également faire connaître votre blog.

Le thème d’une Foodista Challenge doit comporter deux contraintes parmi celles-ci :

– un ingrédient imposé

– une couleur (qui devra se retrouver dans la recette sous forme d’ingrédient ou dans le décor)

– une lettre (l’un des ingrédients de la recette devra commencer par cette lettre)

– un pays dont les recettes devront s’inspirer

– un accessoire qui devra être présent sur les photos

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres