Crème de chou-fleur aux moules marinières

16/02/2017 17:09

Amoureuse des soupes, je vous livre ma dernière découverte trouvée dans le magazine RUSTICA dans lequel on ne parle pas que de potagers. Vous y trouverez 6 recettes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes .

Ingrédients :

500 gr de chou-fleur
250 gr moules ( surgelées pour moi)
1 échalote
persil frais haché
25 gr de beurre demi-sel
3 cs de crème fraiche épaisse allégée
40 cl d'eau
1 cube knorr
5 cl de vin blanc sec
4 pincée de curry
gros sel
poivre

Faites fondre le beurre dans le faitout. Y faire revenir l'échalote pelée et ciselée (sans la faire colorer).

Versez le vin blanc, salez, poivrer et portez à ébullition.

Ajoutez les moules surgelées, remuez puis retirer du feu, une fois cuites.

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante salée. égouttez et mixez avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition 2 min et réservez au chaud.

Répartissez la crème de chou-fleur et les moulesdans les bols, et ajoutez le persil dans le potage.

Ajoutez une pincée de curry .

Dégustez sans attendre.