Pommes de terre et poires au boudin noir et sa compotée d'oignon

12 Octobre 2016

Une recette trouvée dans un magazine, et réalisée ce soir... Tout simplement très bon.

Ingrédients pour 4 personnes .

2 boudins noirs
4 tranches de bacon
400 gr de pommes de terre
3 pommes reinette
persil
50 gr de beurre salé
50 gr de beurre doux
100 gr de compotée d'oignon
60 gr de sucre
5cl de vinaigre de cidre
3cl de cidre
sel

Lavez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole d'eau froide salée.

Portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, préparez un caramel en chauffant le cidre, le vinaigre et le sucre.

pelez, épépinez et détaillez en cubes les poires, puis cuisez-les dans le caramel.

Par ailleurs, dans une sauteuse d'eau frémissante, blanchissez les boudins 2 à 3 minutes.

Préchauffez le four à 180° ( th 6). Pelez les pommes de terre et détaillez-les en cubes de même taille que ceux de poires. Coupez le boudin refroidi en tranches de 0.5cm. Lavez, essorez et ciselez la ciboulette.

Dans une poêle, faites revenir la compotée d'oignon. Pendant ce temps, dans la sauteuse avec le beurre doux, faites sauter les pommes de terre, incorporez le persil, puis les poires.

En vous servant d'un cercle en inox, façonner un rond avec les ingrédients en tassant légèrement.

Dessus, répartissez des tranches de boudin, enfournez pour 8 minutes. Servez aussitôt avec une salade de roquette.