Brochettes de noix de Saint Jacques-citron-romarin

09/05/2016 19:31

La femme a tête de chou a été choisi par sharing cuisine pour être la nouvelle marraine de la nouvelle Bataille Food #34 pour laquelle je participe. Quand j’ai appris le thème qu’elle nous a proposé, dans lequel il faut :

Des Fruits de Mer !

Des Embruns, Des Récifs et une belle petite claque Iodée au menu !

Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés...

deux petites contraintes supplémentaires,

Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison,

Que chaque recette utilise de l'Huile d'Olive.

J’ai sauté sur l’occasion afin de participer à ce défi culinaire.

Avant de vous en dire un peu plus sur le thème du jour et ma recette, revenons-en à la Bataille Food… La Bataille Food, qu’est ce que c’est?

La Bataille Food a été créée par Jenna du blog Bistrot de Jenna . C’est un défi culinaire entre fanas de cuisine (blogueurs et non blogueurs) autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain), les recettes sont publiées le même jour à la même heure en même temps. Il n’y a rien à gagner à part le plaisir : de partager, de chercher à faire une recette originale autour du thème du défi, de découvrir le jour J les recettes des autres participants.

Revenons-en aux fruits de la mer. Les voir dans mon assiette a un air de vacances, d’évasion, c’est un grand bol d’air iodé. C’est le rendez vous des amoureux de la vie, des repas à la chandelle …

Ce n’est pas une découverte, tout le monde en a mangé. Même les hommes de la préhistoire les mangeait y a environ 164 000 ans.

Pour finaliser ma participation à la bataille food , j'ai réalisé une brochette de noix de Saint Jacques. Ce mollusque à coquille est mon préféré. Il se cuisine sous mille et une recette et s’associe froid ou chaud à d’autres ingrédients. Il se marie parfaitement à l’huile d’olive et aide se faire flamber à notre alcool de région : Le Calvados.

Mais cette fois-ci, j’ai voulu l’associer à une pointe d’acidité, tout en simplicité : le citron.

Ingrédients :

Noix de Saint Jacques et son corail
2 citrons
1 courgette
Bande de pâte feuilletée
Romarin
Sel-poivre
4 cs d’huile d’olive

(les quantités sont pour 3 personnes)

Dans un cul de poule, mettez vos noix de Saint Jacques.

Prélevez le jus d’un citron, y ajoutez 2 cs d’huile d’olive. Ajoutez du romarin et du poivre et versez cette préparation sur vos noix pour les faire macérer.

Réservez les une heure au frais.

Pendant ce temps, sur l’autre citron, à l’aide d’un couteau épluche tout, extraire de larges bandes de zeste de citron.

Préchauffez votre four à 200°.

Avec votre pâte feuilletée, faire de larges bandes.

Avec un couteau épluche tout, faites de même sur votre courgette ( de larges bandes). Faites les revenir recto –verso rapidement à la poêle dans de l’huile d’olive.

Disposez ces bandes sur celles de la pâte feuilletée et roulez les (en les serrant). Enfournez environ 30 minutes (mais pensez à surveiller, tout dépend de votre four.)

Revenons-en à nos brochettes. Piquez 3-4 noix sur la brochette en alternant 1 noix-1 zeste de citron. Badigeonnez comme il faut vos brochettes de la marinade huile d’olive-jus de citron, et enfournez 10 min.

A la sortie du four, disposez votre brochette sur votre assiette ( chaude), décorée de quelques zestes de citron, de dés de courgettes et de votre feuilleté de courgette. Saupoudrez le tout de romarin !

Voici la Liste des participants.

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