PINTADE FARCIE AUX CHATAIGNES

Je prends enfin le temps de vous partager notre repas de Noël, la pintade chaponnée farcie aux chataignes.

Un plat qui nous a tous mis en appétit.

Comme toujours, je fais confiance à mon boucher pour le choix de la viande, de la farce et de la poitrine de lard.

Ingrédients :

1 pintade chaponnée

100 gr de farce

2 tr de poitrine de lard

1 bocal de chataignes

2 oignons

persil

2 tr de pain de mie

1 larme de lait

1 oeuf

huile d'olive et beurre

sel et poivre

1- Préparez la farce.

    Coupez finement les tranches de poitrine en enlevant le gras. Mélangez à la farce. Coupez finement les oignons, le persil. Les ajouter à la farce.

Poivrez. Ajoutez la mie des tranches de pain de mie avec le lait. Puis mettre les oeufs.

Emiettez grossièrement les châtaignes et les mélanger dans la farce ( s'il en reste, vous les mettrez autour de la pintade).

2- enlevez les abats de la pintade, et fourrez-la de la farce.

3- Préchauffez le four à 200°.

4- Disposez la pintade dans un plat, salez et poivrez. Versez l'huile d'olive et le beurre ( à vous de définir la quantité). Je mets toujours un fond d'eau dans le plat pour éviter que cela attache.

S'il reste des châtaignes, mettez-les tout autour.

J'ai accompagné ce plat de légumes d'hiver rôtis.

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année.

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