750 grammes
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Coulis de courgette rôtie aux noix au Thermomix

La saison des courgettes bat son plein. Si comme moi vous avez un coin de potager et que vos pieds de courgettes croulent sous le poids des légumes, faut mieux jouer la diversité des repas pour ne pas tomber dans la saturation de la courgette.

Le coulis de courgette rôtie aux noix accompagné de carottes rôties au four et de pâtes fraiches a vraiment régalé les papilles de ma petite troupe. J'ai eu droit à des textos pour me féliciter de cette recette.

Pour 4 personnes, prévoyez …..

Ingrédients 

1 grosse courgette 

25 gr d'huile d'olive 

25 gr d'huile de colza 

50 gr de noix 

sel-poivre

persil

 

Lavez la courgette, épluchez-la, enlevez les pépins et coupez-la en frites.

Prévoyez de faire la même chose avec deux voir trois carottes.

Sur un lèche frite, posez un feuille de cuisson, d'un côté disposez les carottes, de l'autre les courgettes. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, et enfournez environ 20 min au four chaud  à 180°.

Concassez quelques noix.

Prenez la moitié des courgettes, mettez-les dans le bol du Thermomix ( ou autre robot) avec l'huile d'olive, l'huile de colza, les noix et le persil. Salez et poivrez.

Mixez vit 8 quelques secondes pour obtenir une texture lisse.

Voilà c'est prêt. Accompagné de carottes rôties et de pâtes fraiches, voici une recette végétarienne facile, rapide et pas chère.

Régalez-vous.

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La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/08/2018 11:40

Oh en voilà une belle idée
Bonne journée
bises

La gourmandise de Violette 10/08/2018 16:38

des amies ont essayé et m'ont dit s'être régalé, j'en referai pour ma part,
bisous

Michelle 01/08/2018 17:48

un coulis bien appétissant pour accompagner des légumes vapeur. Bonne journée

Graine de faim kely 01/08/2018 09:12

Un bon coulis de saison, à tester très vite chez moi, merci!
bisous