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Soupe d'hiver et chèvre grec rôti au miel

Une délicieuse recette de soupe végétarienne que m'a livré #quitoque. Le panier hebdomadaire entièrement végétarien que je reçois! 

Pour 4 personnes , il vous faut :

  • 1 chou-rave
  • 200 gr de pommes de terre
  • 2 panais
  • 2 petits poireaux
  • 1 petite boîte d'haricots blancs en conserve
  • 1 oignon rouge
  • persil
  • 100 gr de chèvre grec
  • 2 cc de miel
  • mini bouquet garni

Epluchez le chou-rave, les pommes de terre et  le panais. Lavez-les et plongez-les dans l'eau pour une cuisson d'environ 30 minutes.

Coupez les poireaux, rincez soigneusement et ajoutez-les dans l'eau bouillante.

Egouttez les haricots blancs, rincez-les et plongez-les dans l'eau bouillante.

Epluchez l'oignon, émincez-le. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec 1 cc de vinaigre balsamique pendant environ 15 min ( surveillez la cuisson, l'oignon ne doit pas attacher).

Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Disposez le chèvre grec sur une assiette et enrobez-le légèrement de farine.

Dans une sauteuse ( vous pouvez garder la même que celle des oignons), faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Disposez délicatement le chèvre grec. Laissez-le dorer 2 à 3 min de chaque côté. Ensuite, ajoutez le miel et effeuillez un peu de bouquet garni. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min sans retourner le chèvre grec, jusqu'à ce que le miel soit légèrement caramélisé.

Une fois prête, taillez-le en gros morceaux.

Une fois les légumes cuits, mixez-les. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la soupe bien chaude, parsemez de chèvre grec au miel, d'oignon et de persil.

Régalez-vous.

 

 

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Marion 03/04/2018 14:40

Une soupe vraiment originale et nourrissante !!

Graine de faim kely 30/03/2018 19:15

Avec les températures encore frileuses par ici, je suis entièrement fan de ta soupe ;-)
Bisous

La gourmandise de Violette 02/04/2018 08:53

et tu n'es pas la seule, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 30/03/2018 07:46

Une belle soupe pleine de saveurs
Bonne journée
bises

La gourmandise de Violette 02/04/2018 08:53

digne d'une belle entrée pour un joli repas, bisous

delphine 30/03/2018 07:38

Hum cela doit être un délice cette soupe avec plein de bonnes saveurs
Bises et bon vendredi

La gourmandise de Violette 02/04/2018 08:53

oh que oui,

salima 29/03/2018 23:04

un régal ta soupe ! merci et bonne soirée

La gourmandise de Violette 02/04/2018 08:53

on a vraiment apprécié et cela change des traditionnelles soupes
bisous