Tarte au citron meringuée au Thermomix

07.09.2017

Un délicieux dessert, rapide et facile à faire.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

75 gr de beurre
150 gr de farine
1/2 cc de sel
1 cc de sucre vanille
50 gr d'eau

Pour la crème au citron :

3 citrons jaunes
150 gr de sucre
60 gr de beurre
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf

Pour la meringue

120 gr de sucre
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°. Beurrer et fariner un moule à tarte et réserver.

Mettre la farine, le beurre, le sel , le sucre vanillé et l'eau dans le robot, et mixer 20 sec/Vit4. Transversez la pâte sur le plan de travail fariné. Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et en garnir le moule. Piquez le fond de la tarte, et cuire à blanc pendant 30 min.

Pendant ce temps, lavez le bol et préparez la crème au citron.

Prélevez les zestes des citrons à l'aide d'un économe., le mettre dans le bol et mixer 5 sec/ vit 7.

Ajoutez le sucre, le jus de citron, et le beurre et chauffez 2 min/60°/ vit2.

Mélangez 50 sec/vit 4. Ajoutez les oeufs et le jaune d'oeuf un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 min/80°/ vit2.

Garnir le fond de la tarte cuite de cette crème, et en égaliser la surface à l'aide de la spatule. Nettoyer le bol.

Insérer le fouet, Ajoutez les blancs d'oeuf, le sel et le sucre, et fouettez 5 sec/ vit4. Cuire 5 min/60°/vit 5-6 ( je n'ai pas suivi le livre qui indiquait 5 min/vit 3.5/ 50°.

Couvrir le dessus de la tarte avec la merinque ( j'ai utilisé une poche).

Ayant des amis qui aiment la meringue et d'autres non, je n'ai recouvert toute la tarte!

Utilisez un chalumeau pour dorer la meringue.