Le Majedra... voyage culinaire

14 Janvier 2017

Mejadra

Si vous me voyez mélanger du riz et des lentilles, je suis certaine que vous allez me demander si cela va être bon... Si si, je vous l'assure, ce plat est comestible, et reste un délice. Il vient du Liban et est particulièrement consommé pendant le carême. Il se déguste chaud l'hiver et froid l'été;

Il existe depuis le 13ème siècle, et à l'origine il se mangeait avec de la viande. Sauf qu'il est le repas du pauvre donc il se consomme sans viande.

Personnellement, c'est ce que je fais. je le consomme tel quel. C'est un repas complet, les lentilles étant un légumineuse peuvent remplacer la viande.

un proverbe arabe dit : " qu'un homme affamé serait capable de vendre son âme pour une assiette de Majedra."

Ce que j'adore dans ce plat est la présence d'épices et d'oignons frits.

Ingrédients

Lentilles vertes - 250g
Riz basmati - 200g
Huile d'olive - 2 càs
Cumin - 2 càc + 1/2 càc
Curcuma - 1 càc
Canelle - 2càc
Coriandre - 2 càc
Quatre épices - 2 càc
Sel poivre
Oignons - 4
Farine - environ 3 càs
Huile de friture
Sucre - 1 càc
Eau - 350ml

Préparation :

Versez les lentilles dans un grand volume d'eau froide et salée
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes
Égouttez et réservez.
Épluchez et émincez les oignons en lamelles
Versez-les dans un saladier et saupoudrez-les de farine et d'1 càs de sel
Mélangez -es pour qu'ils soient bien enrobés de farine
Faites chauffer l'huile, réduire la puissance du feu et faites frire les oignons
Faites frire jusqu'à ce que l'oignon prenne une jolie couleur dorée
réservez-les en les égouttant sur du papier absorbant
Dans une casserole, sur feu moyen, versez l'huile d'olive
Ajoutez le riz basmati
Remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajoutez les épices, le sucre, une pincée de sel et du poivre
Mélanger pour enrober le riz
Ajoutez les lentilles
Verser 350 ml d'eau et portez à ébullition, baissez le feu et couvrez
Laissez cuire environ 15 minutes
Ajoutez la moitié des oignons frits au mélange riz-lentilles et mélangez.
Versez dans un plat et garnissez du reste d'oignons frits