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Velouté de fenouil et de chou-fleur

Velouté de fenouil et de chou-fleur

C'est une recette que j'ai découvert grâce à ma fille. Végétarienne, elle a investi dans un livre de recettes de cuisine végétarienne.

De retour à la maison pour les vacances, elle m'a concocté cette douceur que nous avons savouré le soir comme repas.

La cuisson est relativement rapide (25 minutes) et la préparation est de 20 minutes.

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 1 choux fleur de 500 gr
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 blanc de poireau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1.5 l de bouillon de légumes
  • 3 brins de thym
  • 10 cl de lait
  • 4 cc de crème fraiche épaisse
  • 50 gr de copeaux de parmesan
  • sel et poivre

Détaillez le chou-fleur en bouquets. Parez le fenouil et hachez-le grossièrement. Emincez le poireau. Epluchez l'ail et hachez-le.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir les légumes de 8 à 10 min, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ne les laissez pas colorer.

Versez le bouillon et 50 cl d'eau dans la casserole. Ajoutez le thym. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Laissez refroidir hors du feu pendant 5 min, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez le lait. Salez et poivrer. Remuez bien.

Répartissez la soupe dans les assiettes ou bols. Déposez de la crème fraiche et du parmesan râpé, poivrez au moulin avant de servir

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titoulematou 21/12/2016 20:56

chou fleur et fenouil... tout ce que j'aime!!! merci

La gourmandise de Violette 22/12/2016 12:47

contente que cela vous plaise, bonne journée

delphine 20/12/2016 08:47

Fenouil et chou-fleur une belle alliance de saveur..Je note
Bises et bonne journée

La gourmandise de Violette 21/12/2016 09:39

Oui oui tu ne vas pas le regretter, elle est très bonne, bisouss

la cuisine de poupoule 20/12/2016 06:16

Voilà une belle idée de velouté merci pour le partage
bonne journée
bises

La gourmandise de Violette 21/12/2016 09:38

Merci à toi de ton passage, bonne journée bisous

Cha Bricole 20/12/2016 00:01

une recette qui change de soupes habituelles
Bon Noël

La gourmandise de Violette 21/12/2016 09:38

oui c'est pas classique, bon Noel à toi aussi bisous