Tarte aux pommes meringuées et son coulis de caramel

Nous sommes dans la saison des pommes, et qui plus est, je suis normande. La pomme , ça me connaît.

Pour la réalisation de la pâte sablée, il vous faut :

• 200 gr de farine
• 50 gr d'amandes en poudre
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Mettre la farine et le sel dans un grand bol, ajouter le beurre mou, mélanger pour obtenir un mélange sablé.

Battre à la fourchette l’œuf avec le sucre puis ajouter le mélange à la préparation précédente.

Former une boule de pâte, sans trop la pétrir .

Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour la garniture, il vous faut :

• 6 belles pommes
• 100 gr de sucre
• 2 oeufs
• 60 gr d'amande en poudre
• 200 gr de crème fraiche

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème fraiche, la vanille et l’amande en poudre.

Foncer ( à l'aide d'un cercle sans fond) la pâte sablée.

Peler, épépiner  et couper en dés les pommes.

Répartir les pommes sur la pâte puis verser la garniture.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant une trentaine de minutes, surveiller la cuisson selon votre four

A la sortie du four, laisser refroidir complément avant de démouler.

Il me restait des blancs d'œuf, j'ai réalisé à l'aide de mon kidchenaids une meringue ( 2 blancs d'œuf et 80 gr de sucre glace), et j'ai réalisé un caramel maison ( sucre en poudre dans une casserole et 10 cl de crème fraiche).

Comments

[Jeans-Louis]

magnifique tarte,je vous remercie pour la recette.

[La gourmandise de Violette]

Merci à vous d'être passé, si vous la faites, dites moi votre ressenti.Bonne journée

[Serrurier paris 17]

Excellente tarte , j'en ai envie mdr

[La gourmandise de Violette]

Vous n'êtes pas le seul... elle était très bonne

[sotis]

c'est une tuerie cette tarte!!!! bisous

[La gourmandise de Violette]

yessssss j'en referai bisous

[Zazoun]

Humm d'origine normande aussi je craque

[La gourmandise de Violette]

bonjour voisine... c'est vrai qu'en Normandie on a de bons produits du terroir, bonne journée bisous

[la cuisine de poupoule]

Oh terriblement gourmand j'arrive

[La gourmandise de Violette]

y en a plusssssssss, snifff, à refaire en urgence, bisouss

[delphine]

Oh la la tuerie en vue...C'est ma part la dernière photo?
Bisous et belle soirée

[La gourmandise de Violette]

un vrai régal cette tarte, j'en referai d'autant plus que j'ai récolté beaucoup de pommes, bisouss