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2016-05-23T10:30:16+02:00

Charlotte à la mousse de framboise

Publié par La gourmandise de Violette
Charlotte à la mousse de framboise

Que c'est bon, que c'est frais....je m'en suis léchée les doigts.

Ingrédients :

Pour le sirop :

  • 100 ml d'eau
  • 100 gr de sucre
  • 80 gr de framboises surgelées

Pour le coulis :

  • 500 gr de framboises
  • 100 gr de sucre
  • 100 ml d'eau

Pour la mousse

  • 500 gr de coulis de framboise
  • 30 cl de crème fraiche entière
  • 5 feuilles de gélatine
  • 100 gr de sucre

Pour le montage

  • biscuits à la cuillère

Préparez le sirop de framboise. Dans une casserole, réunissez l'eau et le sucre. Faites bouillir. Laissez refroidir

Dégelez les fruits au micro-onde. Mixez les et passez les au tamis de manière à éliminer les pépins. Mélangez le sirop et les framboises. réservez.

Pour le coulis . Mélangez le sucre et l'eau et faites bouillir. Mixez vos framboises et ajoutez petit à petit l'eau en mélangeant. Passez au tamis pour éliminez les pépins.

Pourquoi petit à petit ? Car à vue d'œil, vous devez jugez si votre coulis n'est pas trop liquide.

Pour la mousse de framboise. Battez la crème bien froide énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Réservez au frais.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez 100 gr de coulis de framboise avec le sucre. Incorporez la gélatine égouttée. Ajoutez ce mélange au reste du coulis. Incorporez 1/3 de crème fouettée, mélangez. Incorporez le reste de crème en une seule fois et mélangez à nouveau délicatement.

Imbibez les biscuits de sirop de framboise. Disposez-les au fond des moules à charlotte et sur les bords ( si vos biscuits dépassent du moule, coupez les). Versez la moitié de la mousse dans le moule, remettez des biscuits trempés , et versez le reste de la mousse. Placez au frais ( personnellement, je prépare le dessert la veille, sinon mettez la au frais au moins 4 heures)

Démoulez et saupoudrez de sucre glace .....

Charlotte à la mousse de framboise
Charlotte à la mousse de framboise

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commentaires

Cha bricole 23/05/2016 20:52

Cette charlotte me plait beaucoup
A faire pour des invités
Bonne semaine

La gourmandise de Violette 24/05/2016 08:25

tu me diras ton ressenti... prends le temps de la faire, elle ne se fait pas en 30 min... mais ça valait le coup

la cuisine de poupoule 23/05/2016 19:42

Elle est sublime

La gourmandise de Violette 24/05/2016 08:24

sublimement bonne, mousse très légère et coulis au gôut bien prononcé

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