750 grammes
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Ris de veau

Ris de veau
Ris de veau

Il nous reste des ris de veau. Au vue du prix, hors de question de faire du gaspillage. Nous avons tout finir. Il suffit de faire preuve d'imagination.

Mon ami JUSTO, restaurateur nous a donc aidé à concocter un repas.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 gr de bavette
  • 100 gr de ris de veau
  • 20 gr beurre
  • roquette assaisonné
  • sel-poivre
  • 4 tranches de pain brioché.

Préparation :

  1. Faire revenir dans une poêle à feu vive le ris de veau coupé en petits morceaux avec la bavette, elle aussi coupée en petits morceaux. Bien mélanger. salez-poivrez. Oter du feu.
  2. Disposez sur une assiette 4 tranches de pain brioché. Mettez par dessus la roquette assaisonnée, puis la viande précédemment cuite.
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